Naslov
Izolacija i karakterizacija kazeina i laktoze iz kravljeg i kozjeg mlijeka
(Isolation and characterization of casein and lactose derived from cow and goat milk)

Autori
Heleš, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.06

Godina
2012

Stranica
27

Mentor
Djaković, Senka

Ključne riječi
mlijeko; kazein; laktoza; izolacija; FTIR spektroskopija
(milk; casein; lactose; isolation; FTIR spectroscopy)

Sažetak
Prema piramidi pravilne prehrane zdravlja nema bez mlijeka i mliječnih proizvoda, a prema Hipokratu mlijeko je najsavršenija ljudska namirnica. Glavni je izvor kalcija koji je neophodan za rast i razvoj kosti, zuba, te za funkcioniranje srca, mišića i živaca. Sadrži laktozu koja nam daje energiju i kazein koji je veliki izvor aminokiselina našem organizmu. U ovom radu opisana je izolacija i karakterizacija produkata kazeina i laktoze dobivenih iz kolostruma, kravljeg i kozjeg mlijeka različitih proizvođača. Identifikacija će se provesti FTIR spektroskopijom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA