Naslov
Proizvodnja β-glukanaze pomoću Candide utilis
(Synthesis of β-glucanase by Candida utilis)

Autori
Gašpar, Nataša

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.06

Godina
2012

Stranica
24

Mentor
Teparić, Renata

Ključne riječi
β-glukanaza; laminarin; stanična stijenka kvasca
(β-glucanase; laminarin; yeast cell wall)

Sažetak
β-glukanaze kataliziraju hidrolizu polisaharida građenih od glukoznih jedinica međusobno povezanih β-glikozidnim vezama. β-glukanaze su pretežno ekstracelularni enzimi i izlučuju se u tekući medij pri uzgoju mikroorganizama. Za industrijsku proizvodnju β-glukanaza najviše se upotrebljavaju sojevi bakterije Bacillus subtilus i plijesni Aspergillus niger, a upotrebljavaju se najviše u pivarstvu te u prehrambenoj i fermentacijskoj industriji. U znanstveno-istraživačkim laboratorijima se koriste za protoplastiranje stanica u svrhu izolacije intracelularnih proteina ili prilikom genetskih manipulacija, za ispitivanje svojstava i građe stanične stijenke te izolaciju proteina stanične stijenke. U ovom radu ispitana je mogućnost proizvodnje ekstracelularne β-glukanaze pomoću Candide utilis iz fakultetske zbirke mikroorganizama. Proizvedeni enzim je djelomično pročišćen i koncentriran te mu je aktivnost uspoređena sa aktivnosti komercijalnih preparata glukanaza. Ustanovljeno je da ovaj preparat glukanaze uspješno razgrađuje laminarin, ali slabije djeluje na glukan u intaktnim staničnim stijenkama kvasca.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA