Naslov
POSTUPAK SA KLAONIČKIM NUSPROIZVODIMA NAKON OBRADE PERADI
(PROCEDURE WITH SLAUGHTERHOUSE BY-PRODUCTS AFTER POULTRY PROCESSING)

Autori
Majhen , Mario ; Fumić , Tihana ; Cvrtila Fleck , Željka ; Njari , Bela

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 14 (2012), 4; 333-338

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, stručni

Ključne riječi
klaonički nusproizvodi; kafilerija
(slaughterhouse by-products; rendering plant)

Sažetak
Nusproizvodi animalnog podrijetla nastali tijekom stočarske proizvodnje na farmi ili u klaoničkim objektima, u pogonima za preradu i proizvodnju hrane animalnog podrijetla, tijekom prijevoza, u zoološkim vrtovima, u lovištima i sl., zajedno sa lešinama i konfiskatom ozbiljan su higijensko-epidemiološki, a u konačnici i ekološki problem. Zbrinjavanju i neškodljivom uklanjanja nusproizvoda životinjskog podrijetla poklanja se velika pozornost unutar šire društvene zajednice zbog potencijalne opasnost za okoliš, zdravlje ljudi i životinja. To je ujedno dio djelatnosti što ga obnaša veterinarsko javno zdravstvo (Njari, 2001. i Njari i sur., 2001.) S druge, pak, strane kafilerije (njem. Kafillerie) su objekti za higijensko obradu putem razgradnje životinja opasnih ili potencijalno opasnih za zdravlje ljudi. U tehnološkom procesu kafilerija primjenjuje se postupci zagrijavanja, separacije i filtracije, kako bi se uspješno uništile bakterije, ekstrahirao protein, odstranila vlaga te odvojio protein od tehničke masti. Prvi pravi početak kafilerijske industrije smatra se trenutak od kada se počela koristiti masti u svakodnevnom životu dobivena topljenjem nusproizvoda životinjskog podrijetla (Burnham, 1996.). Objekti za obradu klaoničkih nusproizvoda osim ekološkog imaju i veliko privredno značenje koje se ogleda i u dohodovnom pristupu dobivanja visokovrijednih bjelančevinastih dodataka za potrebe proizvodnje, odnosno pripreme krmnih smjesa. Naši postojeći propisi su u suglasju, čak što više i s propisima EU, no nažalost do njihove potpune primjene trebati će proći još neko vrijeme.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA