Naslov
Uzgoj dagnji (Mytilus galloprovincialis) kao sigurne hrane
(Farming of mussels (Mytilus galloprovincialis)as safe food)

Autori
Džafić, Natalija ; Fumić, Tihana ; Njari, Bela

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 14 (2012), 4; 322-327

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, ostalo

Ključne riječi
dagnje ; nadzor
(mussels ; monitoring)

Sažetak
Proizvodnja školjkaša i rakova je djelatnost koja se obavlja još od davnina, tradicionalno je povezana sa stanovništvom, a u posljednje se vrijeme pretvara u unosnu industriju vezanu za turizam. U Hrvatskoj se godišnje proizvede oko 3 000 tona dagnji koje se plasiraju isključivo na domaćem tržištu jer su vrlo dobra hrana u prehrani ljudi zbog bjelančevina visoke kakvoće i nadasve osebujnih senzoričkih svojstava. Izlovljeni školjkaši namijenjeni za potrebe tržišta ujedno udovoljavaju odredbama Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla (Anon., 2007.b) i kao takvi se dopremaju u otpremne centre i pakiraju se u ambalažne jedinice. Uz monitoring u proizvodnim područjima i područjima za ponovno polaganje, uspostavljen je sustav nadzora koji obuhvaća laboratorijska ispitivanja s ciljem provjere subjekta u poslovanju s hranom (SPH) u smislu udovoljavanja zahtjevima utvrđenim za konačni proizvod u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije. Također, uz navedene kontrole, važno je i provođenje dobre higijenske prakse prilikom prijevoza i skladištenja školjkaša prvenstveno radi zdravlja samih potrošača.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA