Naslov
Funkcionalna svojstva maslinovog ulja
(Functional properties of Olive oil)

Autori
Cik, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
05.10

Godina
2012

Stranica
22

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Ključne riječi
maslinovo ulje ; polifenoli ; mononezasićene masne kiseline ; protuupalna svojstva ; antioksidans ; prevencija bolesti srca i krvožilnog sustava ; mediteranska prehrana
(olive oil ; polyphenols ; monounsaturated fatty acids ; anti-inflammatory properties ; antioxidant ; prevention of cardiovascular diseases ; mediterranean nourishment)

Sažetak
Plodovi zimzelenog stabla pitome masline poznati su još od biblijskih vremena kao eliksir mladosti i ljepote. Ekstra djevičansko maslinovo ulje danas je među najcjenjenijim biljnim uljima zbog brojnih blagotvornih učinaka na zdravlje. Ono je bogato prirodnim spojevima, polifenolima i flavonoidima, te vitaminom E i mononezasićenim masnim kiselinama za koje je dokazano da imaju protuupalna i antioksidacijska svojstva. Maslinovo ulje pomaže u sprječavanju nastanka kroničnih degenerativnih, srčanih i upalnih bolesti, te pozitivno utječe na dugovječnost. Svjetska zdravstvena organizacija preporuča mediteransku prehranu s neizostavnim maslinovim uljem kao temelj pravilne prehrane. Brojna istraživanja potvrđuju značajna funkcionalna svojstva masline i maslinovog ulja u svim životnim stadijima. Pravilno utječe na rast i razvoj djeteta, te se preporuča konzumacija od najranije dobi kako bi se od malih nogu stvorila jedna dobra navika za cijeli život.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA