Naslov
Označavanje i prehrambena vrijednost kruha
(Labeling and nutritive value of bread)

Autori
Hajek, Dora

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
27.09

Godina
2012

Stranica
24

Mentor
Koceva Komlenić, Daliborka

Ključne riječi
kruh ; obilježavanje ; potrošač ; informacija ; prehrambena vrijednost ; energija
(bread ; labeling ; consumer ; information ; nutritive value ; energy)

Sažetak
U današnjem svijetu potrošači moraju biti svjesni što sadrži proizvod koji koriste, a posebice što sadrži hrana koju konzumiraju. Zbog toga je pravilno i potpuno obilježavanje proizvoda od velikog značaja. Cilj obilježavanja namirnica je zaštititi interesa potrošača i davanje osnove temeljem koje će potrošači biti potpuno informirani o hrani koju konzumiraju te im na taj način omogućiti izbor hrane. U pekarskim proizvodima važno je istaknuti npr. alergene (gluten) ili iskoristive ugljikohidrate kod dijabetičkog kruha. Prehrana čovjeka mora organizmu osiguravati dovoljnu količinu i optimalan odnos proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina, minerala i tekućine. Tako se podmiruju potrebe organizma za energetskim, gradivnim i zaštitnim tvarima. Prehrambena vrijednost namirnice je pojam koji nam pomaže u određivanju optimalnih vrsta i količina hrane, kojom osiguravamo dovoljnu energiju i izbalansiran odnos sastojaka hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA