Naslov
Kakvoća prehrane u domu za starije osobe u Tuzli
(Nutrition quality in the nursery Tuzla)

Autori
Divković, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
20.06

Godina
2012

Stranica
53

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Neposredni voditelj
Banjari, Ines

Ključne riječi
osobe starije dobi ; dom umirovljenika ; prehrana ; prehrambeni standardi
(the eldery ; home for elderly persons ; nutrition ; nutritional standards)

Sažetak
Odgovarajuća prehrana je nužna za očuvanje zdravlja i sprečavanje nastanka bolesti. Njezin značaj posebice dolazi do izražaja kod osoba u razvoju i kod starije populacije. Cilj ovoga rada je bio ispitati kvalitetu prehrane korisnika smještenih u domu za starije osobe u Tuzli, te predložiti mjere za njegovo unapređenje. Analiziran je mjesečni jelovnik, a u tu svrhu korišten je računalni program NutriPro. Dobivene vrijednosti su uspoređene s preporukama za starije osobe. Utvrđeno je, da je dnevni unos energije, bjelančevina, masti i kolesterola veći od preporučenog, a unos ugljikohidrata manji. Rezultati analize jelovnika također ukazuju na nedovoljan unos Ca, Mg, K, Zn i Cu, kao i vitamina C, A, D, E, niacina, folata, B6 i biotina. Unos preostalih minerala i vitamina zadovoljava preporuke. Jednostavan odabir crnog umjesto bijelog kruha rezultira poboljšanjem unosa prehrambenih vlakana i vitamina B skupine, kao i unosa nekih minerala.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija, Nutricionizam

POVEZANOST RADA