Naslov
Sanitacija i biofilmovi
(Biofilms and sanitation)

Autori
Grec, Marijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
17.10

Godina
2012

Stranica
18

Mentor
Ačkar, Đurđica

Ključne riječi
mikroorganizmi ; biofilm ; higijena i sanitacija ; prehrambena industrija
(microorganisms ; biofilm ; hygiene and sanitation ; food industry)

Sažetak
Sve do godine 1960. mnoga stajališta okolišne mikrobiologije bila su postupci na osnovi promatranja. U novije doba osnova razumijevanja ekonomski važnih neobičnih pojava bila je temeljno razumijevanje odnosa između mikrobnoga rasta i fizičkih parametara, poput temperature i različitih tipova međudjelovanja između različitih mikroba u danome okolišu. Dva primjera za to jesu razumijevanje tvorbe biofilma i njegova okolišna važnost i strategija preživljavanja mikroba koji ne tvore endospore. Nastanak i tvorba nepoželjnih biofilmova predstavljaju veliki problem za prehrambenu industriju. U radu su opisani mikroorganizmi koji tvore biofilm, faktori koji utječu na njihov nastanak i razvoj te postupci njihove kontrole u cilju osiguranja sigurnosti hrane i sprječavanja ekonomskih gubitaka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA