Naslov
Utjecaj bentonita na organoleptiku Malvazije istarske
(The impact of bentonite on organoleptic characteristics of Malvazija istarska)

Autori
Laginja, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Poljoprivredni odjel

Mjesto
Poreč

Datum
16.09

Godina
2010

Stranica
38

Mentor
Petrović, Siniša

Ključne riječi
Malvazija Istarska; bentonit; bentoflash
(Malvazija Istarska; bentonite; bentoflash)

Sažetak
U ovom završnom radu ispitivala sam utjecaj bentonita na organoleptiku vina Malvazije Istarske. Za bistrenje vina koristila sam bentonit Bentoflash proizvođača Evera. Nakon kontrolnog bistrenja u malom volumenu odredila sam dozu za bistrenje bačve. U vinu prije i nakon bistrenja određeni su kemijski parametri: količina alkohola, ukupnih kiselina, zaostalog šećera te ukupni ekstrakt. Utjecaj bentonita ispitan je i ocjenjivanjem organoleptičkih osobina vina prije i nakon bistrenja. Degustatori su uzorke “A“ i “ B“ ocjenjivali brojčano po metodi 100 pozitivnih bodova, te opisno po aromatsko profilu. Postupak bistrenja utjecao je na smanjenje ukupnog ekstrakta i uzrokovao je promjene u organoleptičkom profilu vina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA