Naslov
ULOGA PLIJESNI Botrytis cinerea U VINARSTVUU
(THE ROLE OF Botrytis cinerea IN WINE PRODUCTION)

Autori
Rašić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki

Mjesto
Zagreb

Datum
13.09

Godina
2012

Stranica
40

Mentor
Zechner-Krpan, Vesna

Ključne riječi
Botrytis cinerea; botricidi; plemenita plijesan; siva plijesan; vinova loza
(Botrytis cinerea; botryticides; grapevine; grey rot; noble rot; viticulture)

Sažetak
Botrytis cinerea je filamentozna gljivica koja ima dva suprotna učinka na vinovu lozu. Ako grožđe dobiva na kvaliteti razvija se plemenita plijesan, a ako grožđe trune dolazi do bolesti koja se naziva sivom plijesni. Siva plijesan je značajna bolest vinove loze diljem svijeta. Proces infekcije, od zdravog grožđa do pljesnivog grožđa, ovisi o vremenskim uvjetima okoline. Tijekom sazrijevanja grožđe gubi većinu svoje fizičke i kemijske zaštite te dolazi do kemijskih promjena u sastava grožđa zbog pojave plijesni. Brza stopa klijanja konidija, infekcije i micelijskog rasta u širokom rasponu klimatskih uvjeta, predstavljaju ozbiljne probleme. Nažalost mogućnost suzbijanja ove opasne bolesti grožđa nije za sada potpuno riješen. Od kemijskih sredstava za suzbijanje sive plijesni koriste se tzv. botricidi na osnovi vinklozolina, iprodiona i prosimidona. U svijetu se proizvode uz dodatak plemenite plijesni vrhunska slatka botrizirana vina kao što su npr. Semillon i Sauvignon Blanc iz Sauternesa, Francuska

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA