Naslov
CIP sustav
(CIP system (Cleaning in Place))

Autori
Panak, Jelena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
28.09

Godina
2012

Stranica
24

Mentor
Ačkar, Đurđica

Ključne riječi
čišćenje ; dezinfekcija ; sanitacija ; spremnik ; kontrolni parametri ; recirkulacija
(cleaning ; disinfection ; sanitation ; tank ; control parameters ; recirculation)

Sažetak
CIP sustav pranja je čišćenje i pranje u zatvorenom, pranje na mjestu. CIP oprema se najviše koristi za čišćenje cjevovoda, bačvi, izmjenjivača topline, centrifugalnih strojeva i homogenizatora. CIP sustav obuhvaća niz područja, ali njegov glavni cilj je ukloniti krute tvari i bakterije sa cjevovoda, spremnika i slavina u proizvodnje hrane, pića, mliječnih proizvoda i ostalim granama prehrambene industrije. CIP načelo je da se kombiniraju prednosti kemijske aktivnosti komponenti za čišćenje i mehaničko uklanjanje mrlja. CIP sustavi mogu biti manualni ili automatizirani u različitim razmjerima, te centralni ili mobilni, ovisno o veličini pogona. Parametri koji se trebaju kontrolirati su: temperatura, djelovanje brzine i tlaka, koncentracija kemijskih sredstava za čišćenje i vrijeme izloženosti. U upotrebi su tri osnovna tipa CIP sustava: s jednostrukim optokom, s recirkulacijom, višenamjenski. Sada je moguća kontrola CIP opreme puno preciznija, zahvaljujući mikroprocesorima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA