Naslov
Odlike mliječnosti alpina i sanskih koza u Hrvatskoj
(Milk yield of Alpine and Saanen goats in Croatia)

Autori
Ilić, Mirjana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.09

Godina
2012

Stranica
27

Mentor
Prpić, Zvonimir

Ključne riječi
kozje mlijeko; laktacija; kemijski sastav; redoslijed laktacije; stadij laktacije
(goat milk; lactation; chemical composition; parity; stage of lactation)

Sažetak
Proizvodnja kozjeg mlijeka u Hrvatskoj temelji se na uvezenim pasminama koza, i to prvenstveno na alpini (ima je najviše) i sanskoj kozi, a većina proizvedenoga mlijeka prerađuje se u sir. Uzevši u obzir činjenicu da su proizvodnja i kemijski sastav kozjeg mlijeka pod utjecajem brojnih čimbenika, od kojih je najvažniji genotip, cilj ovog rada bio je prikazati odlike proizvodnje i kemijskog sastava mlijeka alpina i sanskih koza, kao i čimbenike njegove varijabilnosti. Uzgojno valjana populacija sanske koze obuhvaćena kontrolom mliječnosti odlikovala se je većom ukupnom prosječnom količinom proizvedenoga mlijeka u laktaciji nego alpina koze (795 kg : 647 kg), kao i dužim trajanjem laktacije (282 : 269 dana). U mlijeku alpina koza tijekom laktacije utvrđen je osjetno veći prosječni sadržaj mliječne masti nego u mlijeku sanskih koza (3, 46 : 3, 24%), što je, osim utjecaja genotipa, posljedica postojanja negativne korelacije između količine priozvedenoga mlijeka i sadržaja mliječne masti, budući da su se sanske koze odlikovale znatno većom proizvodnjom mlijeka nego alpina koze.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA