Pregled bibliografske jedinice broj: 592132
CJELOKUPNI LANAC KVALITETE KRUŠNE PŠENICE – UTJECAJ VEGETACIJSKE GODINE NA POKAZATELJE SKLADIŠNE I PEKARSKE KVALITETE
CJELOKUPNI LANAC KVALITETE KRUŠNE PŠENICE – UTJECAJ VEGETACIJSKE GODINE NA POKAZATELJE SKLADIŠNE I PEKARSKE KVALITETE, 2011., diplomski rad, preddiplomski, Stručni dodiplomskih studij poljoprivrede, Križevci
CROSBI ID: 592132 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
CJELOKUPNI LANAC KVALITETE KRUŠNE PŠENICE – UTJECAJ VEGETACIJSKE GODINE NA POKAZATELJE SKLADIŠNE I PEKARSKE KVALITETE
(Quačlity chain of bread wheat - influence of vegetation year on some parameters of storage and bread making quality)
Autori
Marjanović, Vedran
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Stručni dodiplomskih studij poljoprivrede
Mjesto
Križevci
Datum
22.09
Godina
2011
Stranica
35
Mentor
Srečec, Siniša
Ključne riječi
prehrambeni lanac; krušna pšenica; kvaliteta kruha
(food chain; bread wheat; bread quality)
Sažetak
Rezultati dobiveni istraživanjem u sklopu ovog rada pokazuju da je kvaliteta pekarskih proizvoda 2010. godine bila nešto slabija u usporedbi 2009. godine, premda se to ne može ustvrditi za pokazatelje skladišne kvalitete merkantilne pšenice određene u uzorcima kod zaprimanja. Ti rezultati idu u prilog činjenici da se iz godine u godinu kvaliteta pšenice uglavnom pogoršava, te da su na to veliki utjecaj imale klimatske promjene.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
