Naslov
Mlijeko je izvor zdravlja
(Milk is a source of health)

Autori
Jeličić, Irena

Izvornik
Mlijeko i ja (1846-8268) 15 (2012), 1; 20-22

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
mlijeko; zdravlje; proteini; mliječna mast; kalcij
(milk; health; proteins; milk fat; calcium)

Sažetak
S nutritivnog stajališta mlijeko pripada namirnicama najpotpunijeg i izvrsno izbalansiranog sastava. Mlijeko je prirodno dobar izvor hranjivih tvari nužnih za rast, razvoj i održavanje zdravlja ljudskog organizma.U radu je naglašen utjecaj pojedinih sastojaka mlijeka na ljudsko zdravlje. Primjerice, znanstveno je dokazano kako dugoročno izostavljanje mlijeka iz prehrane djece uzrokuje nizak rast i lošu strukturu kostiju.Proteini mlijeka izvor su bioaktivnih spojeva sa dokazanim povoljnim utjecajima na imunološki, probavni, živčani i krvožilni sustav. Fosfolipidi prirodno prisutni u mliječnoj masti imaju važnu ulogu u procesima razvoja memorije, odgovora na stres te prevenciji nastanka nekih vrsta karcinoma.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA