Naslov
Zaštitna uloga S-proteina kod bakterijskih sojeva vrste Lactobacillus brevis
(Protective role of S-layer proteins in bacterial strains of Lactobacillus brevis)

Autori
Povrženić, Ivan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki faklutet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2012

Stranica
45

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
probiotici; sloj S-proteina; autoagregacija; koagregacija; liofilizacija; simulirani uvjeti gastrointestinalnog trakta
(probiotic; S-layer proteins; autoaggregation; coaggregation; lyophilisation; simulated conditions of gastrointestinal tract)

Sažetak
Pod pojmom probiotik podrazumijeva se pojedinačna ili mješovita kultura živih mikroorganizama koji primjenjeni u ljudi ili životinja blagotvorno djeluju na domaćina poboljšavajući mu svojstva autohtone crijevne mikroflore. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj S-proteina na probiotička svojstva L. brevis D6, L. brevis SF15B, L. brevis K1, L. brevis ZG1_K7. Najprije je ispitan utjecaj S-proteina na preživljavanje L. brevis sojeva u simuliranim uvjetima GIT. Prema dobivenim rezultatima prisutnost S-proteina na površini stanica smanjuje smrtnost stanica u simuliranim uvjetima GIT. Svi ispitani bakterijski sojevi, sa S-proteinom, pokazuju visok postotak autoagreagacije te viši postak koagregacije sa bakterijom Salmonella eneterica serovar Typhimurium u odnosu na sojeve kojima je uklonjen sloj S-proteina. Za postizanje pozitivnog učinka na zdravlje domaćina, potrebno je u organizam unijeti točno definirani broj živih probiotičkih bakterija u koncentriranom, praškastom pripravku koji se može prirediti liofilizacijom. Stoga je u ovom radu provedena liofilizacija L. brevis sojeva. Nakon liofilizacije broj živih stanica sa slojem S-proteina bio je veći od broja živih stanica kojima je sloj S-proteina bio uklonjen prije liofilizacije, što ukazuje na zaštitnu ulogu S-proteina u stresnim uvjetima sušenja bakterijskih stanica liofilizacijom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA