Naslov
Određivanje ukupnih glukozinolata i njihova kemijska i enzimska hidroliza
(TOTAL GLUCOSINOLATE DETERMINATION AND THEIR CHEMCAL AND ENZYME HYDROLYSIS)

Autori
Obradović, Marina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
13.07

Godina
2012

Stranica
54

Mentor
Blažević, Ivica

Ključne riječi
glukozinolati; heksacijanoferat (II); kemijska i enzimska hidroliza
(glucosinolates; ferricyanide; chemical and enzyme hydrolysis)

Sažetak
U ovom radu je istraživan sadržaj ukupnih glukozinolata u sjemenu dviju biljnih vrsta porodice Brassicaceae, jednogodišnje mjesečnice (Lunaria annua L.) i sivkaste ljubičine (Matthiola incana R. Br.). Određivanje ukupnih glukozinolata zasnovano je na razgradnji lužinom i slijednoj reakciji 1-tioglukoze s heksacijanoferatom(III). Reakcija je praćena spektrofotometrijski korištenjem sinigrina kao model glukozinolata. Sadržaj ukupnih glukozinolata i kod jednog i drugog uzorka je znatan, ali kod jednogodišnje mjesečnice je veći. Sadržaj ukupnih glukozinolata u sjemenu jednogodišnje mjesečnice iznosi 27.33 μmol g-1, a u sjemenu sivkaste ljubičine 20.25 μmol g-1 suhog sjemena. U svrhu preliminarnog ispitivanja prisutnosti glukozinolata, ekstrahirani glukozinolati su istraženi na TLC pločici. Ova metoda je također bila pogodna za ispitivanje učinkovitosti pročišćavanja ekstrakata polivinilpolipirolidonom (PVPP) od prisutnih fenola. Sastav glukozinolata određen je samo u sjemenu jednogodišnje mjesečnice (Lunaria annua L.). Pojedinačni glukozinolati određeni su indirektnom metodom preko njihovih hlapljivih razgradnih produkata. Razgradnja je provedena enzimski korištenjem mirozinaze iz Sinapis alba i kemijskom razgradnjom pri različitim pH vrijednostima korištenjem Tris pufera (pH 10) i klorovodične kiseline (0.1 M i 2 M), nakon čega je provedena ekstrakcija diklormetanom. Dobiveni hlapljivi ekstrakti analizirani su vezanim sustavom plinska kromatografija-spektrometrija masa (GC-MS). Glavni glukozinolati u sjemenu jednogodišnje mjesečnice uključuju alifatske glukozinolate: 1-metiletilglukozinolat (glukoputranjivin), pent-4-enilglukozinolat (glukobrasikanapin), heks-5-enilglukozinolat (5-heksenilglukozinolat), zatim one sa sumporom u bočnom lancu: 5-(metilsulfinil)pentilglukozinolat (glukoalisin) i 6-(metilsulfinil)heksilglukozinolat(glukohesperin). Određeni su i drugi glukozinolati čiji su razgradni produkti bili u manjem postotku i to: 1-metilpropilglukozinolat (glukokohlearin), hept-6-enilglukozinolat, 4-(metilsulfanil)butilglukozinolat (glukoerucin), 5-metilsulfanilpentilglukozinolat (glukoberteroin).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA