Naslov
UTJECAJ ULTRAZVUKA NA EKSTRAKCIJU ULJA I NJIHOVU STABILNOST
(THE INFLUENCE OF ULTRASOUND ON THE OIL EXTRACTION AND ITS STABILITY)

Autori
Krišto, Anđela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.06

Godina
2012

Stranica
25

Mentor
Režek Jambrak, Anet

Ključne riječi
ultrazvuk; ekstrakcija; kavitacija; ulja; fenoli
(ultrasound; extraction; cavitation; oils; phenols)

Sažetak
U ovom radu analiziran je utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na ekstrakciju ulja. Objašnjeno je djelovanje ultrazvuka visokog intenziteta, te fenomen kavitacije. Također su proučene popratne pojave, smanjenje trajanja ekstrakcije, povećanje prinosa ekstrakta, povećanje prijenosa tvari, razaranje stanične stjenke te parametri koji imaju utjecaj na to (temperatura, sastav otapala). U eksperimentalnom dijelu uspoređeni su rezultati eksperimenta ekstrakcije fenola iz ploda masline metodama ultrazvučne ekstrakcije kruto- tekuće (˝Ultrasound- assisted solid liquid extraction˝- USLE) s homogenizatorom i s ultrazvučnom kupkom, te konvencionalnom metodom s miješanjem. Zaključeno je da je najbolja metoda USLE s homogenizatorom, pri trajanju ekstrakcije 3x20 min, temperaturi 44±2ºC, uz otapalo čisti metanol.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA