Naslov
Izolacija i identifikacija Cronobacter spp. iz dječje hrane
(Isolation and identification of Cronobacter spp. in baby food)

Autori
Lovrić, Helena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.12

Godina
2011

Stranica
106

Mentor
Frece, Jadranka

Ključne riječi
Cronobacter sakazakii; dječja hrana; identifikacija; dezinficijens; PCR; temperatura
(Cronobacter; baby food; disinfectant; PCR; identification; temperatura)

Sažetak
Cilj rada bio je ispitati prisutnost Cronobacter spp. u dječjoj hrani te ih identificirati biokemijskim testovima i Cronobacter specifičnom lančanom reakcijom polimeraze za rod i vrstu. Drugih 15 izolata, izoliranih u prijašnjim istraživanjima, reidentificirano je istom PCR metodom. Svim sojevima određena je optimalna i maksimalna temperatura rasta, a odabranim D-vrijednosti i inaktivacijske krivulje pri 54 i 58°C. Istim sojevima ispitana je i otpornost na dezinficijense (etanol, peroctenu kiselinu i vodik peroksid).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA