Naslov
Praćenje mikrobiološke čistoće u kuhinjama vrtića na području grada Rijeke u razdoblju od 01.01.2009. do 31.12.2010.
(Monitoring of microbiological cleanliness in the kitchens of kindergartens in the city of Rijeka in the period from 01.01.2009. to 31.12.2010.)

Autori
Prpić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Medicinski fakultet

Mjesto
Rijeka

Datum
12.07

Godina
2012

Stranica
30

Mentor
Linšak, Željko

Neposredni voditelj
Gobin, Ivana

Ključne riječi
sigurnost hrane; HACCP; monitoring
(food safety; HACCP; monitoring)

Sažetak
Mikrobiološka čistoća objekata u kojima se radi s hranom je jedan od preduvjeta osiguranja zdravstvene ispravnosti namirnica, s ciljem smanjenja rizika od zaraznih bolesti koje se prenose hranom. U Hrvatskoj je mikrobiološka čistoća objekata u poslovanju s hranom određena Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom (NN. 137/09). Cilj ovog rada je analiza rezultata kontrola mikrobiološke čistoće kuhinja vrtića na području grada Rijeke koje je proveo Nastavni zavod za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije u razdoblju od 01.01.2009. - 31.12.2010. Uzorci su prikupljeni metodama obriska i otiska, a pratio se broj aerobnih mezofilnih bakterija i bakterija iz porodice Enterobacteriaceae. Dobiveni rezultati u skladu su s graničnim vrijednostima preporučenih Pravilnikom, odnosno ovakvi rezultati pokazuju da se u kuhinjama vrtića grada Rijeke „Zlatna ribica“ provode mjere u skladu s dobrom higijenskom praksom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Temeljne medicinske znanosti, Kliničke medicinske znanosti, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA