Naslov
Sezonske promjene nekih fizikalno-kemijskih odlika mlijeka ovaca dalmatinske pramenke
(Seasonal changes of some physical-chemical characteristics of milk from Dalmatian Pramenka ewes)

Autori
Sajko-Matutinović, Lidija ; Pavić, Vesna ; Mioč, Boro ; Antunac, Neven ; Prpić, Zvonimir ; Matutinović, Siniša ; Vrdoljak, Josip

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 62 (2012), 2; 136-142

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Sezonske promjene nekih fizikalno-kemijskih odlika mlijeka
(ewe milk ; milk fat ; physical properties ; year ; season)

Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj godine i sezone na sadržaj mliječne masti i fizikalne odlike (titracijsku kiselost, pH vrijednost, točku ledišta i gustoću) ovčjeg mlijeka. U tu svrhu je sa šest obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava na području Splitsko-dalmatinske županije (okolica Sinja i Drniša) koja se bave uzgojem čistokrvnih ovaca dalmatinske pramenke, tijekom razdoblja mužnje (od početka travnja do kraja kolovoza) u 2009. i 2010. godini, prikupljeno ukupno 114 skupnih uzoraka mlijeka (54 uzorka 2009. i 60 uzoraka 2010. godine). U istraživanim stadima ovce su držane u sličnim(poluekstenzivnim) uvjetima, pri čemu je paša bila temeljni sastojak ljetnog, a livadno i lucerkino sijeno zimskog obroka ovaca. Utvrđene su prosječne vrijednosti analiziranih fizikalno-kemijskih odlika mlijeka i to: sadržaj mliječne masti 6, 96 %, titracijska kiselost 8, 06 °SH, ionometrijska kiselost 6, 77 pH, točka ledišta -0, 5611 °C, gustoća 1, 036 g/cm3. Godina janjenja značajno je utjecala na sadržaj mliječne masti (P<0, 05), kao i na titracijsku kiselost ovčjeg mlijeka (P<0, 01). Utvrđen je značajan utjecaj sezone na udio mliječne masti (P<0, 01) i na analizirane fizikalne odlike mlijeka ovaca dalmatinske pramenke (P<0, 05).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA