Naslov
Identifikacija monakolina i citrinina u crvenoj fermentiranoj riži primjenom LC/MS/MS tehnike
(Identification of monacolin and citrinin in red fermented rice by LC/MS/MS technique)

Autori
Mornar, Ana ; Nigović, Biljana ; Sertić, Miranda

Izvornik
Farmaceutski glasnik : glasilo Hrvatskog farmaceutskog društva (0014-8202) 68 (2012), 4; 243-253

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Crvena fermentirana riža; HPLC/MS/MS
(Red fermented rice; HPLC/MS/MS)

Sažetak
Crvena fermentirana riža, također poznata kao Hongqu, Angkak ili Koji riža, dobiva se fermentacijom bijele riže pomoću plijesni Monascus Purpureus. Farmakološka aktivnost crvene fermentirane riže zasniva se na njenom bogatom sastavu. Uz zasićene i nezasićene masne kiseline, proteine, aminokiseline, škrob, fitosterole (β-sitosterol, kampesterol, stigmasterol i sapogenin), izoflavonoide, vlakna, elemente u tragovima i niacin, crvena fermentirana riže bogata je spojevima iz skupine monakolina koji nastaju tijekom postupka fermentacije bijele riže. Cilj ovog rada je predložiti novu analitičku metodu za potvrdu identiteta farmakološki aktivnog monakolina K (lovastatina), najzastupljenijeg monakolina te mikotoksina citrinina u kapsulama crvene fermentirane riže primjenom vezanog sustava tekućinske kromatogarfije visoke djelotvornosti i masene spektreometrije.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA