Naslov
Pravci razvitka suvremene prerade žitarica u okviru prehrambene industrije istočne Hrvatske
(Development direction of modern Cereals processing in Food industry of eastern Croatia)

Autori
Ugarčić-Hardi, Žaneta

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Strategija razvitka poljoprivrede i prehrambene industrije istočne Hrvatske / Jakšić, Marijan ; Pekanov, Katarina - Osijek : Hrvatska gospodarska komora ; Županijska komora Osijek, 1999, 213-221

Skup
Strategija razvitka poljoprivrede i prehrambene industrije istočne Hrvatske : međunarodni znanstveno-stručni skup

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 25.03.1999

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
prerada žitarica; razvitak istočne Hrvatske; prereda brašna; pekarska industrija; tjesteničarstvo
(cereals processing; development of eastern Croatia; flour processing; bakery production; pasta processing)

Sažetak
Iako je istočna Hrvatska najveći proizvođač žitarica u Republici Hrvatskoj, udio žitarica prerađenih kroz više stupnjeva finalizacije opada. Uključujući se u tržišno gospodarstvo prehrambena industrija istočne Hrvatske moora se prilagoditi europskim i svjetskim normama u proizvodnji visokovrijedne hrane. Nova se orijentacija proizvodnje hrane na osnovi žitarica sve više bazira na racionalnijem korištenju cijelog zrna i njegovih prerađevina. Ukazuje se potreba za uvođenjem malih i srednjih pogona s fleksibilnim programom proizvodnje i novim procesno tehnološkim rješenjima. U radu su navedeni suvremeni trendovi prerade žitarica u istoočnoj Hrvatskoj.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA