Naslov
Boja, pH i kemijski sastav m. longissimus dorsi janjadi ličke pramenke
(Colour, pH and chemical composition of m. longissimus dorsi of Lička pramenka lambs)

Autori
Kaić, Ana ; Mioč, Boro ; Kasap, Ante ; Pavić, Vesna ; Barac, Zdravko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 2 / Pospišil, Milan - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2012, 693-696

ISBN
9789537878054

Skup
47th Croatian & 7th International Symposium on Agriculture

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 13.02.2012. - 17.02.2012

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
boja; pH; kemijski sastav; janjad; lička pramenka
(colour; pH; chemical composition; lambs; Lička pramenka)

Sažetak
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola i tjelesne mase janjadi pri klanju (≤28 kg: >28 kg) na boju, pH i kemijski sastav m. longissimus dorsi janjadi ličke pramenke (ukupno 30 janjadi: 15 ženske i 15 muške). Spol i tjelesna masa janjadi neposredno prije klanja nisu značajno utjecali na boju m. longissimus dorsi. Konačna pH vrijednost, mjerena 24 sata post mortem (pH24), značajno se razlikovala između muške i ženske janjadi (P<0, 01). U odnosu na žensku (pH24=5, 51), muška janjad je imala nešto veću konačnu pH vrijednost (pH24=5, 57). Statistički značajne razlike u kemijskom sastavu m. longissimus dorsi između muške i ženske janjadi te janjadi različite tjelesne mase pri klanju u ovom istraživanju nisu utvrđene.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA