Naslov
Utjecaj kastracije ovnova na klaoničke pokazatelje i kakvoću trupa
(Influence of ram castration on carcass traits and quality)

Autori
Držaić, Valentino ; Mioč, Boro ; Krvavica, Marina ; Prpić, Zvonimir ; Vnučec, Ivan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 2 / Pospišil, Milan - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2012, 674-678

ISBN
9789537878054

Skup
47th Croatian & 7th International Symposium on Agriculture

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 13.02.2012. - 17.02.2012

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
travnička pramenka; kastracija; odlike trupa; pH vrijednost; boja mesa
(Travnik Pramenka breed; castration; carcass traits; pH value; meat colour)

Sažetak
Cilj rada bio je utvrditi utjecaj kastracije na klaoničke pokazatelje, odlike trupa, pH vrijednost i boju mesa muških grla travničke pramenke. U tu svrhu zaklana su 44 muška grla (22 ovna i 22 kastrata) u dobi između četiri i pet godina. Iako su ovnovi imali veću prosječnu tjelesnu masu prije klanja i veću masu trupa, u kastrata je utvrđen veći (P<0, 05) prosječni randman (49, 54 : 47, 75%). Kastrati su imali veću b* vrijednost pokazatelja boje mjereno na M. rectus abdominis, a u ovnova je utvrđena veća a* vrijednost pokazatelja boje mjereno na M. semitendinosus (P<0, 05). Trupovi ovnova i kastrata su bili podjednako razvijeni, premda su ovnovi imali dulje stražnje noge (P<0, 05).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA