Naslov
Kemijski sastav i boja m. longissimus dorsi janjadi rapske ovce
(Chemical composition and colour of m. longissimus dorsi of Rab sheep lambs)

Autori
Vnučec, Ivan ; Mioč, Boro ; Prpić, Zvonimir ; Barać, Zdravko ; Pavić, Vesna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Proceedings: 47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture / - , 2012, 745-748

ISBN
978-953-7878-01-6

Skup
47th Croatian and 7th International Symposium on Agriculture

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 13.02.2012. - 17.02.2012

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
rapska ovca; janjad; spol; kakvoća mesa
(Rab sheep; lambs; gender; meat quality)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola na osnovni kemijski sastav, pH vrijednost i boju m. longissimus dorsi (MLD) janjadi te korelacije između klaoničke mase trupa i navedenih pokazatelja. Predmetnim istraživanjem bila su obuhvaćena ukupno 103 klaonički obrađena trupa rapske janjadi (54 muška i 49 ženska). U svrhu utvrđivanja kemijskog sastava mesa, neposredno nakon klanja s trupova je uzeto ukupno 15 uzoraka MLD-a (8 od muške i 7 od ženske). Spol janjadi nije značajno utjecao na kemijski sastav, pH vrijednost, kao ni na boju MLD-a. Također nisu utvrđene značajne korelacije između klaoničke mase trupa i pokazatelja osnovnog kemijskog sastava te pokazatelja boje dugog leđnog mišića janjadi rapske ovce.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA