Naslov
Mikrobiološka čistoća u ugostiteljskim objektima na području Primorsko-goranske županije
(Microbiological cleaness in catering establishment in the county Primorsko-goranska)

Autori
Mesaroš-Kanjski, Elika ; Tonković, Darko ; Pavičić, Sandra ; Bokan, Šime ; Jonjić, Anto ; Kaić-Rak Antoinette

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova-Zdravstveni turizam za 21. stoljeće / - Opatija : Thalassotherapia, Referentni centar za zdravstveni turizam i medicinski programirani odmor Ministarstva zdravstva Republike Hrvatske, 2000, 69-74

Skup
Treći znanstveno-stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem Zdravstveni turizam za 21. stoljeće

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 19.06.2000. - 21.06.2000

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
higijenski uvjeti; obrisak; ugostiteljski objekt
(hygienic condition; swabs; catering establishment)

Sažetak
Ispitivanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima provedena su na području Primorsko-goranske županije u razdoblju od 1990. do 1999. godine. Ukupno je uzeto i analizirano 64065 obrisaka. Ispitivana je mikrobiološka čistoća pribora za jelo, radnih površina i ruku djelatnika uposlenih na pripremi i raspodjeli hrane. Od analiziranih obrisaka bilo je ispravno 57096 (89.1%) a 6969 (10.9%) bilo je neispravno. Najveći broj mikrobiološki neispravnih obrisaka 5261 (75.5%)utvrđen je zbog povišenog ukupnog broja bakterija, te enterobakterija koje su nađene u 5555 (75.4%) obrisaka. Najveći stupanj mikrobiološke kontaminacije pokazuju ruke uposlenih djelatnika u ugostiteljskim objektima. Naša županija usmjerena je na razvoj turizma te je potrebno provoditi strogi nadzor kako inspekcijskih organa tako i drugih popratnih službi u cilju poboljšanja i održanja higijenskih uvjeta u ugostiteljskim objektima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA