Naslov
Alkoholna fermentacija sirutke s kvascem Saccharomyces cerevisiae dodatkom b-D-galaktozidaze u podlogu
(Alcoholic Fermentation of Whey by Yeast Saccharomyces cerevisiae when added Enzyme b-D-Galactosidase)

Autori
Coce, Iva

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
03.10

Godina
2000

Stranica
47

Mentor
Stehlik-Tomas, Vesna

Ključne riječi
Saccharomyces cerevisiae; sirutka; laktoza; b-D-galaktozidaza; etanol
(Saccharomyces cerevisiae; whey; lactose; b-D-galactosidase; ethanol)

Sažetak
Ovaj rad se temelji na ispitivanju utjecaja koncentracije laktoze u podlozi pri različitim temperaturama na proces biosinteze etanola s kvascem Saccharomyces cerevisiae TVG4, dodatkom enzima b-D-galaktozidaze u podlogu. Fermentacije su vođene u statičkim i semiaerobnim uvjetima pri temperaturi od 30°C i 37°C. Najbolji prinos alkohola u statičkim uvjetima dobiven je u podlozi sa 5% laktoze (0,9%(vol/vol)) kod 37°C, dok je u semiaerobnim uvjetima dobiveno najviše 5,4% (vol/vol) etanola u podlozi sa 10% laktoze kod 37°C. Prirast biomase bio je bolji u semiaerobnim uvjetima nego u statičkim i iznosio je 7,4 g/L s.tv. kvasca, u podlozi s 10% laktoze.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA