Naslov
ODREĐIVANJE PARAMETARA KVALITETE BAGREMOVOG MEDA KRAPINSKO-ZAGORSKE ŽUPANIJE
(QUALITY PARAMETERS DETERMINATION OF ACACIA HONEY FROM KRAPINSKO-ZAGORSKA COUNTY)

Autori
Vrančić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.12

Godina
2011

Stranica
40

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
Med bagrema; Fizikalno kemijski parametri
(acacia honey; physicochemical parametres)

Sažetak
Med se koristi od davnina uglavnom kao sladilo ali i u raznolike terapeutske svrhe. Istraživanje je provedeno na uzorcima meda bagrema (Robinia pseudoacacia). Cilj rada bio je odrediti fiziklano kemijske parametre (maseni udjel vode, električna provodnost, kiselost, maseni udjel reducirajućih šećera, maseni udjel saharoze te kut rotacije) kako bi se utvrdili zahtjevi kakvoće kojima u proizvodnji i pri stavljanju na tržište mora udovoljavati uniflorni med bagrema. Dobiveni rezultati su uspoređeni s Pravilnikom o medu te istovjetnim istraživanjima drugih autora. Med bagrema Krapinsko-zagorske županije zadovoljava zahtjeve Pravilnika o medu Republike Hrvatske.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA