Naslov
KVALITETA MEDA OD BAGREMA
(QUALITY OF ACACIA HONEY)

Autori
Dimc, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.12

Godina
2011

Stranica
54

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
Kvaliteta; Med od bagrema; Fizikalno-kemijski parametri
(acacia honey; quality; physico-chemical parameters)

Sažetak
Med kao cjelovita namirnica bitnih nutritivnih i ljekovitih svojstava za ĉovjeka mora zadovoljiti odreĊene kriterije kvalitete. Oni se odreĊuju analizama koje se sastoje od: senzorskih analiza, fizikalno-kemijskih analiza i mikrobioloških analiza. Svi uzorci meda od bagrema sakupljeni su s podruĉja Republike Hrvatske (Bjelovarsko-bilogorske županije i Istarske županije). U ovom radu su odreĊeni fizikalno-kemijski parametri: udjel vode, kiselost i elektriĉna provodnost. Fizikalno-kemijskim analizama je dobiveno da se udjel vode kretao u rasponu od 14, 5 do 18, 2 % , kiselost u rasponu od 8, 0 do 11, 9 mmol/kg i elektriĉna provodnost u rasponu od 0, 11 do 0, 20 mS/cm. Svi ispitivani uzorci su zadovoljili zahtjeve Pravilnika i IHC-a.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA