Naslov
KROMATOGRAFSKE METODE ODREĐIVANJA PROTEINA
(CHROMATOGRAPHIC METHODS FOR DETERMINATION OF PROTEINS)

Autori
Zenuni, Florime

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2010

Stranica
31

Mentor
Marković Ksenija

Ključne riječi
Proteini; Proteini hrane; Kromatografija
(proteins; food proteins; chromatography)

Sažetak
Proteini su makromolekule građene od velikog broja aminokiselina. Utječu na svaku osobinu koja karakterizira živi organizam te igraju različite uloge u ljudskom tijelu. Prva i osnovna zadaća proteina je njihova neophodnost u procesu rasta i razvoja. Ovisno o dobi i spolu potrebe za proteinima se znatno mijenjaju. Važni su sa prehrambenog i tehnološkog stajališta. Proteini se nalaze u raznim vrstama prehrambenih proizvoda. Svrha ovog rada bila je, pregledom znanstvene literature, iznijeti pregled kromatografskih metoda određivanja proteina. Tekućinska kromatografija, odnosno visokodjelotvorna tekućinska kromatografija (HPLC) najčešća je tehnika analitičkog i preparativnog određivanja proteina hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA