Naslov
KROMATOGRAFSKE METODE ODREĐIVANJA KAROTENOIDA
(CHROMATOGRAPHIC METHODS FOR DETERMINATION OF CAROTENOIDS)

Autori
Vladić, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2010

Stranica
34

Mentor
Marković, Ksenija

Ključne riječi
Karotenoidi; Antioksidacijsko djelovanje; Ekstrakcija; Kromatografija
(carotenoids; antioxidant activity; extraction; chromatography)

Sažetak
Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se najčešće nalaze u voću, povrću, cvijeću, pticama. To su poliizoprenske molekule koje se mogu podijeliti na dvije glavne skupine: a) karoteni, ugljikovodični karotenoidi ; b) ksantofili, oksigenirani derivati ugljikovodika. Svojstva karotenoida su određena njihovom specifičnom kemijskom strukturom, što se posebno odnosi na njihovu konjugiranu dvostruku vezu. Danas im se pridaje posebna važnost radi njihovog dokazanog antioksidacijskog i antikancerogenog djelovanja. Najčešće se određuju kromatografskim tehnikama, od kojih je najzastupljenija HPLC metoda, koje obično zahtijevaju prethodnu obradu uzorka. Cilj ovog rada bio je, pregledom znanstvene literature, iznijeti najnovije spoznaje o kromatografskim metodama određivanja karotenoida.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA