Naslov
Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca
(Nutrient adequacy among various subgroups of vegetarian diet)

Autori
Mrđenović, Mia

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.12

Godina
2011

Stranica
69

Mentor
Šatalić, Zvonimir

Neposredni voditelj
Rumora, Ivana

Ključne riječi
dnevnik prehrane; vegetarijanci; vegani; sirova prehrana
(food diary; vegetarian; vegan; raw food)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi i usporediti kakvoću prehrane pojedinih podskupina vegetarijanstva (n=56), uključujući pesco-lakto- ovo vegetarijance, lakto-ovo vegetarijance, vegane i one na sirovoj pretežno biljnoj prehrani. Kao metode rada koristili su se 3-dnevni dnevnik prehrane uz vaganje, te upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića. Rezultati dnevnika prehrane pokazuju da je unos makronutrijenata (% kcal) u skladu s preporukama za sve skupine osim za vegetarijance na sirovoj prehrani, koji imaju nedovoljan unos proteina i energije. Ako se kao granica uzme 75 % preporuke (DRI), kritični mikronutrijenti za sve skupine su željezo, cink, selen i vitamin B12, te dodatno kalcij za sve skupine osim za lakto-ovo vegetarijance, kalij za sve skupine osim za sirovu prehranu, i vitamin E za pesco-lakto-ovo i lakto-ovo vegetarijance. Sirova prehrana se ističe od ostalih skupina po smanjenom unosu natrija, te većem unosu vitamina C, A, E, B6 i kalija. Unos vitamina B12 naročito je kritičan kod vegana i ispitanika koji slijede sirovu prehranu, pa bi za zadovoljenje preporuka trebali koristiti dodatke prehrani

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA