Naslov
Botaničko i zemjlopisno podrijetlo meda
(Botanical and geographical origin of honey)

Autori
Bubalo, Dragan ; Svečnjak, Lidija ; Biliškov Nikola

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Prva nacionalna konferencija o strategiji vrednovanja kakvoće meda / Vladimir Mićović, Dražen Lušić - Opatija : Medicinski fakultet, Sveučilište u Rijeci, 2011, 19-24

ISBN
978-953-6384-74-7

Skup
Prva nacionalna konferencija o strategiji vrednovanja kakvoće meda

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 08.04.2011

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
med; botaničko i zemljopisno podrijeto; infracrvena spektroskopija
(honey; botanical end geographical origin; infrared spectroscopy)

Sažetak
Udio se nektara ili medljike (medne rose) pojedinih biljnih vrsta u medu mijenja ovisno o tipu vegetacije, zatim razdoblju cvatnje biljnih vrsta ili proizvodnji medljike od strane kukca, kao i vremenu kad je pčelar proizveo med. Stoga je za utvrđivanje botaničkog podrijetla meda uz melisopalinološku potrebno provesti senzorsku i neke od fizikalno-kemijskih analiza jer je samo na osnovu skupnog rezultata ovih analiza moguće donijeti ispravnu odluku. Drugi razlog korištenja melisopalinologije je određivanje zemljopisnog podrijetla meda. U različitim su zemljopisnim područjima zastupljene i različite biljne asocijacije koje su posljedica klimatskih razlika. U svakom se medu uz glavnu biljnu vrstu javlja pelud i pratećih biljnih vrsta. Utvrđivanje se zemljopisnog podrijetla temelji na prisutnosti kombinacija peludnih zrnaca tipičnih za određeno područje. Zahvaljujući svojim klimatskim raznolikostima, Hrvatska ima veliki potencijal za proizvodnju specifičnih vrsta meda. Različitosti koje imamo u klimazonalnom i biocenološkom rasporedu predstavljaju jedinstveno nacionalno bogatstvo koje se rijetko može naći u Europi. Jasno je da se razlike među različitim vrstama meda ne svode tek na njihova senzorska i fizikalno-kemijska svojstva te na botaničko podrijetlo (peludni spektar). Jedna od metoda koje daju informaciju o ukupnom kemijskom sastavu bilo kakvog uzorka jest infracrvena spektroskopija (IR). Iako je s eksperimentalnog stajališta ta metoda vrlo jednostavna i nezahtjevna, tek je prije nekoliko godina prepoznata kao vrlo učinkovita za analizu meda. Preliminarna analiza glavnih komponenata 133 uzoraka različitih vrsta meda (bagremov, kestenov, lipov, kaduljin, vrijesov, ružmarinov, med od lavande i mandarine, te multiflorni) s različitih područja Hrvatske pokazuje vrlo pouzdano grupiranje analiziranih uzoraka prema botaničkom podrijetlu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA