Naslov
ANALIZA HRANE ZA DOJENČAD ELEKTRONSKIM JEZIKOM
(ANALYSIS OF FOODS FOR INFANTS WITH ELECTRONIC TONGUE)

Autori
Pilar, Katja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2011

Stranica
24

Mentor
Hruškar, Mirjana

Ključne riječi
Elektronski jezik; Hrana za dojenčad; PCA
(electronic tongue; infant formula; PCA)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti razliku odnosno sličnost okusa hrane za dojenčad i malu djecu uz pomoć elektronskog jezika. Elektronski jezik korišten u ispitivanju je α-Astree koji se temelji na sedam potenciometrijskih senzora. Analizirano je 32 uzorka hrane za dojenčad i malu djecu. Na temelju podataka dobivenih mjerenjem odaziva senzora obrađenih multivarijantnom analizom podataka (PCA) može se zaključiti da postoje razlike unutar uzoraka za pojedine dobne skupine dojenčadi što upućuje i na razlike u kemijskom sastavu te da uzorci namijenjeni različitim dobnim skupinama pokazuju tendenciju grupiranja prema proizvođaču.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA