Naslov
Antiradikalna i antioksidativna svojstva fenolnih kiselina
(Antiradical and antioxidant properties of phenolic acids)

Autori
Terihaj, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.07

Godina
2011

Stranica
29

Mentor
Vladimir-Knežević, Sanda

Ključne riječi
fenolne kiseline; antioksidativna svojstva; antiradikalna svojstva
(phenolic acids; antioxidative properties; antiradical properties)

Sažetak
U okviru ovog diplomskog rada ispitana su antiradikalna i antioksidativna svojstva četrnaest različitih fenolnih kiselina. Primijenjene su dvije spektrofotometrijske metode pomoću kojih je određena sposobnost hvatanja DPPH slobodnog radikala te ukupni antioksidativni kapacitet. Najveću antiradikalnu aktivnost iz skupine hidroksibenzojevih kiselina pokazala je galna kiselina (EC50 = 0, 24 μg/mL), dok je kavena kiselina bila najučinkovitija hidroksicimetna kiselina (EC50 = 0, 36 μg/mL). Navedene kiseline također su posjedovale i najveći antioksidativni kapacitet.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

POVEZANOST RADA