Pregled bibliografske jedinice broj: 548387
Konzerviranje i prerada gljiva
Konzerviranje i prerada gljiva // The 6th International Medicinal Mushroom Conference International Medicinal Mushroom and Medicinal Products Trade Exhibition
Zagreb, Hrvatska, 2011. (pozvano predavanje, nije recenziran, neobjavljeni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 548387 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Konzerviranje i prerada gljiva
(Mushroom processing and preservation)
Autori
Nedić Tiban, Nela
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, neobjavljeni rad, znanstveni
Skup
The 6th International Medicinal Mushroom Conference International Medicinal Mushroom and Medicinal Products Trade Exhibition
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 25.09.2011. - 29.09.2011
Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
gljive; prerada; konzerviranje
(mushroom; processing; preservation)
Sažetak
Rad sadrži pregled svih metoda konzerviranja gljiva, s posebnim naglaskom na preradu uzgojenih gljiva. U radu su obrađene i nepoželjne promjene koje se dešavaju tijekom branja, skladištenja kao i prerade gljiva (npr. enzimsko posmeđivanje).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
113-1130473-0340 - Razvoj procesa proizvodnje visokokvalitetne hrane (Piližota, Vlasta, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek
Profili:
Nela Nedić Tiban
(autor)
