Naslov
OPTIMIRANJE METODE EKSTRAKCIJE POLIFENOLA IZ BROKULE (Brassica oleracea var. botrytis L.) MIKROVALNIM ZRAČENJEM
(OPTIMIZED MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLICS FROM BROCCOLI (BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS L.) AND ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY)

Autori
Nikola Zima

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
21.07

Godina
2011

Stranica
37

Mentor
Ivana Radojčić Redovniković

Ključne riječi
polifenoli; antioksidacijski kapacitet; ORAC; brokula; mikrovalno zračenje; metodom odzivnih površina
(broccoli; ORAC; polyphenols; microwave-assisted extraction; response surface methodology)

Sažetak
Cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj procesnih parametara ekstrakcije potpomognute mikrovalnim zračenjem (temperatura, vrijeme, otapalo i snaga) na sadržaj polifenolnih tvari i antioksidacijski kapacitet ekstrakata brokule te odrediti optimalne uvjeta navedenih procesnih parametara metodom odzivnih površina. Određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije polifenolnih spojeva iz brokule: temperatura 71, 73 °C, snaga 160, 76 w, volumni udio metanola u vodenoj otopini metanola 71, 73 %, v/v te vrijeme 16, 55 minuta. Pri navedenim uvjetima izračunato je da bi se mogao ostvariti maksimalni prinos ukupnih polifenola iz brokule od 21, 44 mgGAE gs.t.-1 te antioksidacijski kapacitet ekstrakta brokule od 177, 107 µmol trolox ekvivalenta g-1 s.t.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA