Naslov
Višegodišnji rezultati istraživanja senzoričkih osobina plodova trinaest sorata jabuka uzgajanih na pokusnom dobru Gačnik-Maribor
(Longterm research results of fruit sensory properties of thirteen apple varieties grown on the experimental siteGačnik- Maribor)

Autori
Vogrin, Andrej ; Unuk, Tatjana ; Čmelik, Zlatko ; Tojnko, Stanislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Proceedings. 46th Croatian and 6th International Symposium on Agriculture. Opatija. Croatia / - , 2011, 1083-1085

Skup
46.Hrvatski i 6. Međunarodni Simpozij Agronoma

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 14.02.2011. - 18.02.2011

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
jabuka; senzoričko ocjenjivanje; vanjski i unutarnji parametri kakvoće ploda
(apple; sensory evaluation; external and internal fruit characteristics)

Sažetak
Na Fakulteti za kmetistvo in biosistemske vede Univerze u Mariboru svake godine organiziramo senzoričko ocjenjivanje različnih sorti jabuke. Tako smo u razdoblju od 1998. do 2009. godine sa studentima starim 20-25 godina obavili ocjenjivanje plodova 13 sorata jabuke. Ocjenjivali smo vanjski izgled plodova: oblik, veličinu i boju. Od unutarnjih svojstava ocjenjivali smo: čvrstoću, teksturu i sočnost, te okus mesa ploda, odnos šećera i kiselina, aromu i punoću. Prema vanjskim parametrima najbolje ocjene dobili su krupni plodovi crvene boje kožice, a najslabije sitni slabo obojeni plodovi. Prema unutrašnjim svojstvima najbolje su bili ocjenjeni čvrsti i sočni plodovi s izraženom aromom i kiselo slatkog okusa. Najlošije su bili ocijenjeni plodovi slabije konzistencije i bez izražene arome.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA