Naslov
Utjecaj tjelesne mase pri klanju i spola na osobine trupova jaradi hrvatske šarene koze
(The effect of slaughter body weight and sex on carcass traits of Croatian coloured goat kids)

Autori
Držaić, Valentino ; Mioč, Boro ; Pavić, Vesna ; Prpić, Zvonimir ; Vnučec, Ivan

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 13 (2011), 3; 155-160

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
hrvatska šarena koza; tjelesna masa pri klanju; mjere trupa; randman
(Croatian colored goat; slaughter body weight; carcass measurements; dressing percentage)

Sažetak
Hrvatska šarena koza je autohtona i, ujedno, najbrojnija pasmina koza u Hrvatskoj koja se prvenstveno uzgaja radi proizvodnje mesa, ponajviše pašom i brstom othranjene jaradi. Cilj rada bio je utvrditi klaoničke pokazatelje i odlike trupova jaradi hrvatske šarene koze, kao i utjecaj spola te tjelesne mase pri klanju jaradi na klaoničke pokazatelje. U tu svrhu ukupno je zaklano 90 jaradi hrvatske šarene koze (34 muške i 56 ženske), koja je prema ciljanoj tjelesnoj masi pri klanju podijeljena u dvije pokusne skupine: skupina I (prosječna tjelesna masa 21, 5 kg) i skupina II (prosječna tjelesna masa 26, 2 kg). Klanje jaradi obavljeno je u ovlaštenoj klaonici, a trupovi su podvrgnuti standardnim postupcima obrade. Nakon klanja obavljena su pojedinačna vaganja unutarnjih organa, kože s donjim dijelovima nogu, rogova te samih trupova. Uz navedeno, utvrđene su sljedeće mjere obrađenih trupova: dužina trupa, širina prsa, dubina prsa, dužina stražnje noge i širina zdjelice. Dobiveni podaci statistički su obrađeni primjenom procedure GLM statističkog programa SAS. Muška jarad imala je neznatno veću tjelesnu masu pri klanju (P>0, 05), ali i statistički značajno (P<0, 01) manji randman nego ženska jarad (47, 32 : 48, 79%). Trupovi muške jaradi bili su razvijeniji nego ženski, odnosno odlikovali su se statistički značajno dubljim prsima (P<0, 01) i većom dužinom stražnje noge (P<0, 05). Jarad veće tjelesne mase pri klanju imala je veću masu obrađenog trupa (P<0, 01) i unutarnjih organa od lakše jaradi, kao i manji randman toplog trupa (P>0, 05). Izuzev širine zdjelice, sve mjere trupova jaradi veće tjelesne mase pri klanju bile su statistički značajno veće (P<0, 01) od onih utvrđenih klanjem lakše jaradi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA