Naslov
Spektrofotometrijsko određivanje pigmenata u biljnim čajevima
(Spectrophotometric determination of pigments in herbal teas)

Autori
Sulejmanović, Lea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.09

Godina
2009

Stranica
24

Mentor
Komes, Draženka

Neposredni voditelj
Belščak-Cvitanović, Ana

Ključne riječi
Beta-karoten; Biljni čajevi; Klorofil; Likopen; Spektrofotometrija
(Beta-carotene; Herbal tea; Chlorophyll; Lycopene; Spectrophotometry)

Sažetak
Biljni čaj je napitak spravljen od osušenih aromatičnih ili ljekovitih biljaka ili njihovih dijelova. Prateći trendove u znanstvenim istraživanjima svrha ovog rada bila je odrediti udjele fotosintetskih pigmenata (beta-karotena, likopena i klorofila) primjenom spektrofotometrijskih metoda. Istraživanje je provedeno na 16 biljnih čajeva: list kupine (Rubus fruticosus), list maline (Rubus idea), stolisnik (Achillea millefolium), kopriva (Urtica dioica), menta (Mentha × piperita), matičnjak (Melissa officinalis), kadulja (Slavia officinalis), list masline (Olea europea L.), majčina dušica (Tymus serphyllum), kamilica (Chamomilla matricaria), cvijet agacije (Agaciae flos), cvijet lipe (Tillia cordifolia), lazarkinja (Asperula odorata) i dobričica (Glechoma hederacea).Istraživanjem je utvrđeno da najviše likopena sadrži čaj od lista kupine, a najmanje čaj od kadulje. Najveći udjel β- karotena sadrži čaj od mente, a najmanje čaj od agacije. Čaj od koprive je najbogatiji klorofilom, a najsiromašniji je čaj od kamilice.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA