Naslov
Usporedba procesa proizvodnje jakih alkoholnih pića podrijetlom iz Hrvatske
(Strong alcoholic drinks from Croatia manifacturing)

Autori
Laštro, Anita

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
20.09

Godina
2011

Stranica
52

Mentor
Katalinić, Višnja

Ključne riječi
jaka alkoholna pića; etilni alkohol; destilacija
(strong alcoholic drinks; ethanol; destilation)

Sažetak
U prvom dijelu ovog završnog rada dan je pregled najvažnijih propisa u području proizvodnje jakih alkoholnih pića, opisane su osnovne karakteristike nekih kategorija proizvoda i navedeni su najvažniji koraci u procesu proizvodnje. opisane u glavne karakteristike alkoholne fermentacije te procesa proizvodnje destilata. U drugom dijelu završnog rada navedene su osnovne karakteristike jakih alkoholnih pića hrvatskog podrijetla. Ova kategorija proizvoda obuhvaća sljedeća jaka alkoholna pića: 1. Loza, 2. Stara šljivovica, 3. Slavonska šljivovica, 4. Travarica, 5. Pelinkovac i 6. Zadarski maraschino. Grafički su prikazan i uspoređene tehnološke sheme procesa proizvodnje tih pića, minimalni uvjeti koje moraju ispunjavati sirovine u procesu proizvodnje i gotovi proizvodi te način deklariranja gotovih proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA