Pregled bibliografske jedinice broj: 534327
UV/VIS svojstva klorogenske i cimetne kiseline
UV/VIS svojstva klorogenske i cimetne kiseline, 2011., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek
CROSBI ID: 534327 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
UV/VIS svojstva klorogenske i cimetne kiseline
(UV/VIS propertis of chlorogenic and cinnamic acid)
Autori
Miljić, Goran
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Mjesto
Osijek
Datum
25.10
Godina
2011
Stranica
16
Mentor
Strelec, Ivica
Ključne riječi
cimetna kiselina; klorogenska kiselina; apsorbancija; UV/VIS spektar
(cinnamic acid; chlorogenic acid; apsorbance; UV/VIS spectra)
Sažetak
Cimetna i klorogenska kiselina polifenolni su spojevi koji su pronađeni voću, povrću, cvijeću i medu. Cilj je ovog rada bio odrediti UV/VIS svojstva cimetne i klorogenske kiseline u ovisnosti o primijenjenom pH. Snimanjem UV/VIS spektra cimetne i klorogenske kiseline u rasponu od 200 do 800 nm uočeno je kako obje kiseline pokazuju jedan vrh apsorbancije karakterističan za sve polifenole, a osim ovog vrha cimetna je kiselina pokazivala jedan dodatni vrh apsorbancije, a klorogenska kiselina čak tri dodatna vrha apsorbancije. Intenzitet i položaj, kao i pomak položaja vrhova specifičnih za pojedinu ispitanu kiselinu pokazali su se ovisnim o primjenjenom pH što je najvjerojatnije uzrokovano disocijacijom funkcionalnih skupina polifenola.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
113-1130473-0334 - Sinergističke smjese u antifungalnoj i antimikotoksigenoj zaštiti hrane (Klapec, Tomislav, MZOS ) ( CroRIS)
113-1130475-2722 - Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice (Koceva Komlenić, Daliborka, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek
Profili:
Ivica Strelec
(mentor)
