Naslov
Novi potenciometrijski amilazni senzor
(A new potentiometric amylase sensor)

Autori
Sakač, Nikola

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
04.02

Godina
2011

Stranica
107

Mentor
Sak-Bosnar, Milan

Neposredni voditelj
Milardović, Stjepan

Ključne riječi
α-amilaza; potenciometrijski senzor; škrob; trijodid
(α-amylase; potentiometric sensor; starch; triiodide)

Sažetak
Amilaze su važni biološki i industrijski enzimi koji kataliziraju hidrolizu škroba. Nehidrolizirani škrob, čija je količina obrnuto proporcionalna koncentraciji amilaze, stvara kompleks s trijodidom smanjujući pritom početnu koncentraciju trijodida. Promjena koncentracije trijodidnog iona (koji postoji jedino uz suvišak jodidnih iona) izaziva promjenu vrijednosti omjera redoks-para trijodid/jodid, što prema Nernstovom izrazu uzrokuje promjenu redoks-potencijala redoks-senzora. Ta je promjena u direktnoj korelaciji s koncentracijom α-amilaze. U istraživanju je predložen teoretski model odziva platinskog redoks-senzora. Eksperimentalni podaci usporeñeni su s predloženim teoretskim modelom uz odabir i optimiranje parametara senzora i sastava analita. Senzor je testiran na modelnim i realnim (industrijskim i biološkim) materijalima koji sadrže α-amilazu. Rezultati su usporeñeni sa standardnom metodom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA