Naslov
Inhibicijski učinak derivata kumarina na aktivnost polifenol oksidaze
(Inhibitory effect of coumarin derivatives on polyphenol oxidase activity)

Autori
Burić, Petar

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
28.09

Godina
2011

Stranica
46

Mentor
Strelec, Ivica

Neposredni voditelj
Molnar, Maja

Ključne riječi
polifenol oksidaza; inhibicija; tiosemikarbazidi; tiazolidinoni; Schiffove baze; čalkoni; pirazolini; tiazolidindioni; kumarini
(polyphenol oxidase; inhibition; thiosemicarbazides; thiazolidinones; Schiff bases; chalcones; pyrazolines; thiazolidindiones; coumarines)

Sažetak
Cilj je ovog rada bio ispitati inhibicijski učinak 116 derivata kumarina iz skupina tiosemikarbazida, tiazolidinona, Schiffovih baza, čalkona, pirazolina te tiazolidindiona na aktivnost polifenol oksidaze. Rezultati ispitivanja su pokazali da 38 derivata kumarina inhibira aktivnost polifenol oksidaze, 26 nema učinak, a 52 izaziva prividno povećanje enzimske aktivnosti. Najučinkovitijim inhibitorima se pokazuju tiosemikarbazidi pokazujući ovisnost inhibicijskog učinka o supstituentu na položaju 4 tiosemikarbazidne skupine. Među ostalim potencijalnim inhibitorima ističe se 7 spojeva iz skupine tiazolidinona, 7 Schiffovih baza, 9 čalkona i pirazolina te 10 tiazolidindiona. Inhibicijski učinak derivata kumarina najvjerojatnije je uzrokovan ireverzibilnom inhibicijom zbog formiranja veze tiosemikarbazidne skupine s bakrom u aktivnom središtu enzima čime se sprječava pristup kisika te kompeticijskom inhibicijom zbog sličnosti aromatskog prstena u strukturi derivata sa supstratom L-DOPA. Prividno povišenje aktivnosti polifenol oksidaze može se pripisati prooksidativnom učinku derivata kumarina na supstrat polifenol oksidaze L-3, 4-dihidroksifenilalanin i/ili djelovanju određenih derivata kumarina kao supstrata polifenol oksidaze. Prooksidativni učinak nekih tiazolidinona, pirazolina te tiazolidindiona na L-3, 4-dihidroksifenilalanin je najvjerojatnije uzorkovan keto skupinama na tiazo i/ili kumarinskom prstenu. Derivati kumarina koji u svom sastavu sadrže 3, 4-dihidroksifenilnu skupinu djeluju kao supstrati polifenol oksidaze.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA