Naslov
Elektroforetske analize proteina meda
(Electrophoretic analysis of honey proteins)

Autori
Brodar, Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
15.09

Godina
2011

Stranica
36

Mentor
Strelec, Ivica

Ključne riječi
med; proteini; glikoproteini; SDS-PAGE; nativna PAGE; izoelektrično fokusiranje
(honey; proteins; glycoproteins; Native-PAGE; SDS-PAGE; isoelectric focusing)

Sažetak
Elektroforetskim analizama (Nativna PAGE, izoelektrično fokusiranje, SDS-PAGE) ispitana je mogućnostrazlikovanja botanički različitih vrsta meda na temelju njihovog proteinskog, te glikoproteinskog sastava. Detekcijom proteinskih vrpci nakon primjenjenih elektroforetskih metoda, te glikoproteinaprenešenih na PVDF membranu nakon SDS-PAGEuočeno je da svevrste meda pokazuju vrlo slične proteinske i glikoproteinske elektroforetske profile koji se razlikuju samo pointenzitetu proteinskih vrpci.Prema intenzitetu proteinskih i glikoproteinskih vrpci izdvajaju se med bagrema koji pokazuje najmanji intenzitet, te med kestena, livadni med i bjelogorična medljika (hrast) sa najjačim intenzitetima. Uklanjanje peludnih zrnaca nije utjecalo na elektroforetski proteinski profil nakon provedene nativne i SDS-PAGE, te izoelektričnog fokusiranja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA