Naslov
Antimikrobno djelovanje Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7
(Antimicrobial activity of Lactobacillus fermentum A8 and Enterococcus faecium A7)

Autori
Šulj, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.10

Godina
2010

Stranica
54

Mentor
Šušković, Jagoda

Ključne riječi
antimikrobno djelovanje; bakteriocini; induciranje biosinteze bakteriocina; probiotici
(antimicrobial activity; bacteriocins; induction of bacteriocin biosynthesis; probiotics)

Sažetak
U ovom radu ispitana je antimikrobna aktivnost Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7, jedno od najvažnijih funkcionalnih svojstava probiotičkih bakterija. Antimikrobna aktivnost supernatanata kultura ispitana je prije i nakon podešavanja pH vrijednosti na 6, 5, kako bi se uklonio inhibicijski učinak mliječne kiseline, te ispitala mogućnost proizvodnje drugih antimikrobnih metabolita, s posebnim naglaskom na biosintezu bakteriocina. Biosinteza bakteriocina pomoću probiotičkih sojeva doprinosi kolonizaciji intestinalnih epitelnih stanica domaćina i njegovoj zaštiti od patogena u kompetitivnom okolišu gastrointestinalnog trakta. Antibakterijska aktivnost navedenih probiotičkih sojeva ispitana je turbidimetrijskom metodom i metodama difuzije u agar prema potencijalnim patogenim mikroorganizmima, kao i prema predstavnicima istih i srodnih bakterijskih vrsta. Prisutnost i združeni uzgoj bakteriocin-osjetljivog mikroorganizma i mikroorganizma producenta bakteriocina potiče biosintezu bakteriocina. Istražena je i mogućnost induciranja biosinteze bakteriocina živim stanicama bakterije Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450, inaktiviranim stanicama liziranim pri 100 °C, kao i supernatantom ove kulture. Ispitana je i prisutnost gena koji kodiraju za bakteriocine pomoću lančane reakcije polimerazom uz primjenu specifičnih početnica. Dobiveni rezultati ukazuju na mogućnost indukcije bakteriocinske aktivnosti odabranih probiotičkih sojeva živim stanicama Lact. lactis subsp. lactis LMG 9450, te na prisutnost gena plnJ koji kodira za bakteriocin kod soja L. fermentum A8.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA