Naslov
Elektrokemijska i antioksidacijska svojstva nekih prirodnih polifenola
(Electrochemical and antioxidant properties of some natural occuring polyphenols)

Autori
Medvidović-Kosanović, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.06

Godina
2011

Stranica
158

Mentor
Sak-Bosnar, Milan

Ključne riječi
antioksidacijska svojstva ; elektrokemijska svojstva ; (+)-katehin ; kvercetin ; rutin ; kompleksiranje metala ; senzorska elektroda
(antioxidant properties ; electrochemical properties ; (+)-catechin ; quercetin ; rutin ; metal complexation ; sensor electrode)

Sažetak
Istraživana su elektrokemijska i antioksidacijska svojstva prirodnih polifenola ((+)-katehina, kvercetina i rutina). Elektrokemijska istraživanja provedena su u otopinama polifenola koncentracija, c = 1•10- 6...1•10-3 mol dm-3 u pH području od 2, 5 do 8, 0 uz konstantnu ionsku jakost (Ic = 0, 1 mol dm-3). Korištene su sljedeće elektrokemijske tehnike: ciklička voltametrija, voltametrija s linearnom promjenom potencijala, diferencijalna pulsna voltametrija i pravokutnovalna voltametrija. Utvrđeno je da je proces oksidacije ispitivanih polifenola na elektrodi od staklastog ugljika reverzibilan, u značajnoj mjeri ovisan o pH, te da se produkti oksidacije snažno adsorbiraju na površinu elektrode. Antioksidacijska svojstva navedenih polifenola praćena su UV/VIS spektroskopijom uz uporabu reagensa, ABTS. Utvrđeno je da najveći antioksidacijski kapacitet ima kvercetin, a nakon njega slijede (+)-katehin, te rutin. Praćen je odziv potenciometrijske senzorske elektrode (elektrode s tekućom membranom na bazi PVC-a s ugrađenim kompleksom Cu2+ iona i rutina). Senzorska elektroda pokazuje Nernstovski nagib od 28, 5 mV dek-1 za Cu2+ ione u linearnom području aktiviteta bakrovih iona (log a(Cu2+) = -3, 3...-1, 4). Senzorska elektroda također pokazuje zadovoljavajuću selektivnost prema Cu2+ ionima u prisustvu većine istraživanih metalnih kationa, a određena granica detekcije iznosi 0, 54 mmol dm-3.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA