Naslov
Značenje mesa i mesnih bjelančevina u prehrani
(Importance of meat and meat proteins in nutrition)

Autori
Karadjole, Ivo ; Hadžiosmanović, Mirza

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni

Knjiga
Proteini u prehrani i dijetetici

Urednik/ci
Živković, Roko ; Biđin, Zdenko ; Oberiter, Vlado

Izdavač
Akademija medicinskih znanosti Hrvatske

Grad
Zagreb

Godina
1999

Raspon stranica
53-66

ISBN
953-96682-8-X

Ključne riječi
meso, bjelančevine, aminokiseline, prehrana stanovništva
(meat, proteins, aminoacids, population nutrition)

Sažetak
Suvremeni trendovi pokazuju da će i u sljedećem stoljeću više od 80 posto svjetske populacije živjeti u nerazvijenim zemljama, a to će uzrokovati još veću nestašicu hrane.Zbog nutricionističkih vrijednosti meso i ostale namirnice životinjskog podrijetla glavni su izvor opskrbe stanovništva bjelančevinama.To se posebno odnosi na njihovu veliku biološku vrijednost, a nadasve na aminokiselinski sastav.Temeljni i najsloženiji problem svjetske zajednice i nadalje ostaje rješavanje nedostatne hrane pučanstva u nerazvijenim zemljama svijeta.Meso i druge namirnice životinjskog podrijetla bit će glavni izvor u opskrbi stanovništva kvalitetnim bjelančevinama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Šumarstvo

POVEZANOST RADA