Naslov
PRISUTNOST MIKOTOKISNA U KONVENCIONALNO I EKOLOŠKI UZGOJENIM ŽITARICAMA DOMAĆEG I UVOZNOG PODRIJETLA
(PRESENCE OF MYCOTOXINS IN CONVENTIONALLY AND ORGANICALLY GROWN GRAINS OF BOTH DOMESTIC AND IMPORTED ORIGIN)

Autori
Crnković Milić, Izabel

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, magistarski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.07

Godina
2011

Stranica
65

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
aflatoksin B1; ELISA; mikotoksini; okratoksin A; žitarice;
(aflatoxin B1; ELISA; grains; mycotoxins; ochratoxin A)

Sažetak
Kontaminacija hrane i stočne hrane mikotoksinima rezultira ozbiljnim zdravstvenim i ekonomskim posljedicama. S posebnom pažnjom istražuju se toksični produkti aflatoksigenih i okratoksigenih plijesni, mikotoksini aflatoksin B1 i G1, te okratoksin A. Da bi se izbjegla mogućnost pojavljivanja mikotoksina u hranidbenom lancu, potrebno je provoditi odgovarajuće mjere koje bi omogućile zaštitu i sirovina i gotovog proizvoda. Prvenstveno se misli na pravilno uzorkovanje, odgovarajuću pripremu uzoraka, kao i pripremu odgovarajuće analize za utvrđivanje prisutnosti određenog mikotoksina u istraživanom uzorku. Cilj ovog rada bio je da se imuno enzimskim testom (ELISA) ustvrdi prisutnost i moguća razlika u količini prisutnih mikotoksina (aflatoksina B1 i okratoksina A) u istraživanim uzorcima odabranih žitarica (kukuruz, pešnica, ječam, riža) domaćeg i uvoznog podrijetla, uzgojenih na konvencionalan i ekološki način. Rezultati ovog rada pokazuju da ne postoji značajna razlika u prisutnosti mikotoksina bez obzira na način uzgoja žitarica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA