Naslov
UTJECAJ ODABRANIH PARAMETARA NA RAST PLIJESNI Aspergillus ochraceus I BIOSINTEZU OKRATOKSINA A
(EFFECT OF THE PARTICULAR PARAMETERS ON THE GROWTH OF MOULD Aspergillus ochraceus AND THE BIOSYNTHESIS OF OCHRATOXIN A)

Autori
Smoković, Alenka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.07

Godina
2011

Stranica
50

Mentor
Markov, Ksenija

Ključne riječi
Aspergillus ochraceus NRRL 3174; Fusarium graminearum 1244; okratoksin A; bakterije mliječne kiseline; ELISA test
(Aspergillus ochraceus NRRL 3174; Fusarium graminearum 1244; ochratoxin A; lactic acid bactera; ELISA test)

Sažetak
Većina namirnica i krmiva osjetljiva je na kontaminaciju plijesnima u različitim fazama proizvodnje, prerade, transporta i uskladištenja. Tako klimatski uvjeti i uvjeti prilikom procesa proizvodnje, transporta i uskladištenja mogu biti uzrok porasta plijesni, kao i biosinteze mikotoksina. Stoga su u ovom radu istraženi uvjeti rasta plijesni Aspergillus ochraceus NRRL 3174 u čistoj i mješovitoj kulturi s Fusarium graminearum 1244 u tekućem supstratu (YES-podloga) i biosinteze okratoksina A tijekom 28 dana. Istraživanja su provedena u prisutnosti izolata bakterija mliječne kiseline pri 28 oC. Rezultati su pokazali da svi izolati bakterija mliječne kiseline u ovisnosti o broju stanica u podlozi i vremenu uzgoja, inhibiraju i rast plijesni i nakupljanje toksina. Određivanje koncentracije okratoksina A provedeno je kompetitivnim ELISA testom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA